Une Culture Intermédiaire Piège A Nitrates (CIPAN), est une culture temporaire de plantes à croissance rapide destinées à protéger les parcelles entre deux cultures de vente. Ces couverts sont obligatoires dans certaines régions ou zone à cause de la pollution des nitrates. Le couvert doit au minima piéger les nitrates restant à l’issue de la culture de vente précédente.